葡萄好吃营养价值高，是人们日常食用水果之一，很多人吃葡萄的时候觉得吐葡萄籽很麻烦，就喜欢买无核的葡萄，这也促使了葡萄无核化的兴起。那么葡萄无核化是怎么回事呢？原理是什么？我们一起来了解一下吧。
葡萄无核化原理
葡萄无核化栽培技术是通过先进的葡萄栽培技术与葡萄无核剂处理相结合，使原来有籽的大粒葡萄果实的种子软化或败育，使原来无籽葡萄果实的软籽消除，达到大粒、早熟、无籽、丰产、优质、抗病的目的。无核化栽培所结的葡萄无核果，可看到它们并不都是一样的，也并不都是真正无核。其中大部分果，果内只看到4粒极小的胚珠残留物；而其余的果内，则除有0~8个极小的胚珠残留物外，还有1~4个大小不同、发育程度不同的败育了的种子残核。小的残核长度只1~2毫米，大的可长达6~7毫米，但种皮都未硬化，食用时感不到有核。
因此，从商品角度都可称为无核葡萄。至于极少数果内，还有种皮硬化了的种子，则属于无核化不彻底的现象。这些硬核，大小也不一，小的如沙粒，大的如正常的种核；有的有胚和胚乳，有的只有种皮。 所以无核果形成的机制也是不一样的。
第一，葡萄的花序上，原先就有相当数量的花朵，其子房中的胚珠发育不正常，不能受精；或者胚珠虽正常，但未曾受精。这些花朵，在常规栽培时往往都会脱落；如不脱落，结的也是无核果。葡萄无核剂有防止形成离层、防止脱落并吸引营养进入子房的作用，因而使这些原先就不可能形成种子的子房，结出无核果。
第二，无核剂在花前使用时，胚珠内的胚囊还未形成。由无核剂的干扰，使胚囊不能正常发育，从而使异常胚珠的百分率大大提高。
第三，少数仍有正常的胚珠并已受精的幼果，在花前和花后无核剂的作用下，改变了果实内部的激素平衡，干扰了幼果内部的营养分配，使种子败育，种皮不能硬化。
第四，无核剂种类不同，其无核化的作用机制也不同。
此外，栽培技术、环境条件，也能诱导无核，如花前氮肥和水分多，葡萄倾向徒长时；花前光照不足或花前进行环剥等，都能改变葡萄体内激素平衡和营养分配，使胚珠（和花粉）异常。葡萄品种不同，对无核剂和栽培技术的反映也可能不同，无核化的效果也不一样。
