笨农越光米简介
越光米，很多人都听说过，日本最好的大米品种，因产地在日本古越国所以得名越光米。日本越光米的最佳产地位于日本新潟(xì)县南鱼沼市盐沢町，三面环山一面临日本海，土质为盐碱地，淡水和海水相交的冲积平原。新潟县又被称为雪国，冬季空气湿度大，纬度高易降雪。所有这些条件造就了越光米香糯甘甜的口感和味道。
上世纪九十年代我国就引种过越光米，当时的引进地是河南省，历经多年仍以失败告终。从日本进口的新潟越光米价格高昂，大部分人吃不到。我们找到了跟新潟县相同纬度的辽宁大连一处与南鱼沼市地理位置相似的地方，三面环山一面临海，淡水海水交融地，土质也为盐碱地，也是冬季湿度大易降雪，果然这个小环境条件与南鱼沼市极其接近的小地方产出的越光米，无论口感味道都让人惊喜，尤其口感，比原产新潟县的越光米更韧，更符合国人的口感喜好，原产新潟县的越光米相对更糯。
越光米的特点是抗病能力弱、易倒伏、出米率低，对生长环境要求高，所以能种出来的地方本身就凤毛麟角，能达到凸显其口感味道特点的品质更是难得。目前我们的种植也还是在继续摸索中。当年4、5月育秧插秧，11月采收，采用螃蟹小鱼小虾与水稻共生的方式，肥料使用部分复合肥和蚯蚓粪有机肥，在抽穗的时候用过微毒灭菌防虫药物，经过观察对共生的鱼虾蟹没有产生影响。为此，我们也对成品做了检测，农残全部零检出，重金属指标也优于国家绿色产品标准。最新的检测报告附后，欢迎大家翻阅。对于肥料的使用和病虫害防治，还在继续探索中。
为了能更好体现咱们这款越光米的品质和营养，我们根据销量分批碾米，并尽可能地保留胚芽，目前胚芽留存率在80%左右。大家在米粒顶端上看到的颜色偏黄的小点点就是胚芽了。
见图：
2020年5月
越光米8-9月
越光米10月收割前(碱性土壤PH大于8)
干燥脱粒：保留胚芽，最有营养的物质部分。
农药残留 2021年12月诺安欧盟标准检测结果200项农残为零，重金属指标如下
笨农越光米特点
欢迎合作
烹饪方法：日本米煮米技巧
由于日本的自来水可以直接饮用级别而我国自来水每个地区都不同（添加漂白粉和氯）
好马配好鞍 想要达到和在日本吃到一样口感你需要做的
1:洗米和煮米饭是所用的水推荐矿泉水或饮用水“软水” 因为米在第一次接触到水质会对煮熟后的成品有很大影响
2:洗米时必须用冷水 因为热水清洗 甜味素糖就会流失煮饭后中心部分也会变硬
3:第一次放入较多的水 搅动的洗 然后快速把水 倒掉
第2～3次洗米轻轻洗 然后每次都要把水好好倒掉，再放水煮
4:煮好后 在关闭电饭煲盖的状态下闷20分钟
闷完从锅底抄起搅拌 为了让多余的水分蒸发 这样米就看起来一粒一粒的了
5：水量 新米不超过第一个指关节1：1.1
大连笨农家庭农场
